“我很喜歡吃意大利面，過去就在進口超市買，自己調醬，但覺得自己調的醬味道總差了那么一點兒。”
“我家孩子每次去必勝客都要點一份意大利面，特別喜歡吃?！?/p>
不知從何時起，長相酷似中國的面條，又頗有咬勁的意大利面成為一眾消費者的心頭好。近兩年，可以在家制作、一款一人分量、包裝簡潔清新、口味不遜于西餐廳的“網紅”品牌——空刻意面受到了不少意面愛好者的追捧。
(資料圖片僅供參考)
“買過一次就一發不可收拾，意面還原度很高，方便快捷，口味也很好?！?/p>
“自己制作起來方便新鮮，比外賣好吃，料包非常足，口味也很豐富?！?/p>
新鮮的好食材和高超又安全的生產工藝是美味的必要條件。日前，在全國食品安全宣傳周活動期間，空刻意面發布了其工廠視頻，讓消費者進一步了解到美味意面的制作流程。
空刻意面聯合創始人、供應鏈負責人楊繼龍表示，空刻意面的原料均被制定了嚴格的采購標準，經過標準化驗收流程才能被接收使用。每個車間依據生產任務不同設置的溫度也不同，例如肉在0~4攝氏度的冷藏解凍室中解凍，蔬菜在0~15攝氏度的備菜間中處理。蔬菜冷藏24小時內使用完，即切即用，肉類解凍后立即處理，從攪碎到烹飪不超過30分鐘。
楊繼龍介紹到：“在不同的生產環節，物料的運輸都通過真空泵抽吸和管道運輸，這樣不僅可以減少損耗，更重要的是減少原料和人員、空氣的接觸，避免異物以及交叉污染?！绷硗猓H受好評的空刻意面醬包包裝采用了阻隔性更強的鋁箔蒸煮袋，能夠更好地保存醬的風味。醬料裝袋后還需要經過一系列嚴格的殺菌工藝流程，才能讓醬包在陰涼避光的條件下，無需冷藏也可以存放9個月的時間。
正如楊繼龍提及的，做食品行業要有敬畏之心，只有經過“挑剔”的產品才能最終呈現到消費者面前。和空刻一樣，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等新茶飲品牌也在不斷轉型升級，守護消費者“舌尖上的安全”，力爭為消費者提供更好的服務。
“守護‘舌尖上的安全’是每一個新茶飲品牌應盡的義務?！蹦窝┑牟杳襟w公關部總監張宇峰在全國食品安全宣傳周期間表示，近年來，奈雪的茶積極建設食品安全管理體系，在實踐中摸索出一套“制度監督”與“數字化監測”相結合的全鏈路食品安全防控體系，通過線上線下相結合的模式推動著新茶飲行業食品安全管理實現科學化、數字化發展。
與此同時，在產品預警監測方面，奈雪的茶數字化系統可根據線上銷量對門店訂貨進行評估，減輕人為預判帶來的損耗、儲存壓力；系統在錄入原材料信息、打出食材標簽后會自動記錄時間，臨期時會通過系統向門店發送預警信息，有效把控產品品質。
數字化不僅可以把控產品品質，也讓生產變得更加簡單。一杯飲品送到消費者手上一共分幾步？冷飲、熱飲、常溫，全糖、半糖、無糖，各種口味的奶茶、果茶……遑論各種細微口味的差別，稍不留神，“就不是那個味兒了”。此局如何破解？
奈雪的茶一門店員工表示，過去制作奶茶需要把各種飲品的配比背下來，至少要花幾個月的時間，但如今奶茶制作的每個細節都有規范和標準，已不需要花費大量時間去記憶幾百種不同配方，設備會自動根據配方發出不同的指令，奶茶制作流程被大大簡化了。
“從供應鏈到門店運營的全鏈路數字化大大降低了操作難度和運營成本。同時，通過數字化工具，我們有機會與消費者溝通。消費者在奈雪點單小程序、外賣平臺等不同渠道的反饋都會加深我們對消費者的理解。可以說，數字化幫助我們作出了更有利于消費者的決策?！蹦窝┑牟鑴撌既伺硇谋硎尽＃ㄓ浾?王旭光）
責任編輯：Rex_08
營業執照公示信息