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【市場觀潮】
工人日報—中工網記者 趙昂
11月26日，2022年上海市咖啡行業職業技能大賽舉行，本次大賽誕生了我國咖啡行業的首位技師，咖啡師國家級教材編寫工作也正式啟動。
首批咖啡技師誕生的背后，則是我國已經形成較為完整的咖啡產業鏈和供應鏈，從種植采摘、物流運輸、烘焙生產、飲品制作和銷售到咖啡文化，都具有一定的產業價值，發展增速明顯。天眼查數據顯示，目前我國有咖啡相關企業17萬余家，其中去年新增注冊企業2.3萬家，增速達到18.9%。
誕生于西亞、北非，后傳至歐洲，再進入我國的咖啡飲品，作為一種“舶來品”，其在我國的消費市場，從消費者嘗試、適應到接受，再到成為消費生活中的一部分，是有一個過程的，其價格和市場供需也因此不斷動態調整。
一些人對咖啡產業的發展仍持有舊觀念，即咖啡只是一線城市白領喜歡的，市場規模外溢有限，但事實上，如今不少中小城市都有了咖啡產業鏈，甚至形成了符合中小城市市場需求的平價咖啡連鎖品牌。
換言之，隨著國內咖啡產業鏈的逐步形成和完善，國內消費者已經接受了咖啡飲品，特別是80后、90后和00后消費者，而隨著他們的收入逐步提高，對咖啡的消費也會隨之增加?；蛘哒f，咖啡飲品已經融入了他們的日常消費之中。他們去的網吧里有“網咖”，逛的書店里有“書咖”，連擼貓的寵物店里都有“貓咖”，店里哪怕是多一個簡單的咖啡機，帶來的都不只是增收，還有更多的客源。
正因如此，如今咖啡產業的投資已經不局限于開咖啡店，而是如何將咖啡融入多種消費場景，甚至全消費場景。在這樣的情況下，企業增收不只是因為咖啡飲品的售賣，還有對咖啡愛好者引流。而不同層次消費者的咖啡消費，也將影響咖啡產業上游的生產和烘焙環節。
當然，將咖啡以何種形式、何種程度融入企業原有的消費場景，又不喧賓奪主增加過多成本，需要不同行業不同企業具體問題具體分析，而這也是值得探索的。
其實，對于很多企業而言，咖啡帶來的增長，也不限于消費場景。如果辦公區、休息區里多一個咖啡機，多幾袋好的咖啡豆，也會對提升職工積極性、提高工作效率有幫助。
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