頭部茶飲品牌開放加盟模式釋放什么信號？（主題）
工人日報—中工網(wǎng)記者 劉小燕
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近日，一直以高端形象示人、堅持走純直營路線的茶品品牌喜茶也改走加盟路線。喜茶對外公布開啟事業(yè)合伙授權模式，事業(yè)合伙人啟動資金50萬元以內便可在非一線城市開店。不過，業(yè)內人士指出，連鎖行業(yè)采用加盟方式能夠獲得快速擴張，但也會帶來“后遺癥”。總部應加強對加盟店的管理，以便保證產品品質和確保食品安全。
近日，知名茶飲品牌喜茶對外公布開啟事業(yè)合伙授權模式，經公司篩選的事業(yè)合伙人將在喜茶統(tǒng)一經營體系下，獨立完成選址、建店、人員管理和持續(xù)經營。此舉意味著喜茶放棄了長時間以來的直營模式，開啟門店加盟業(yè)務。
喜茶方面向《工人日報》記者確認，在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎上，喜茶將依托10年來已經積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務。
事實上，此前，蜜雪冰城、古茗等知名茶飲品牌就主要采取加盟模式，但喜茶一直以高端形象示人，堅持走純直營路線。那么，喜茶為何也選擇加盟模式了？走加盟路線如何保證產品品質和確保食品安全？喜茶進軍非一線城市，對其他茶飲品牌有何影響？近日，《工人日報》記者進行了深入采訪。
啟動資金50萬元以內便可加盟
繼喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌率先降價，陸續(xù)推出多款30元以下的產品后，頭部茶飲品牌又開始瞄準了加盟業(yè)務。
根據(jù)此次喜茶公布內容，事業(yè)合伙人必須在門店工作超過3個月，并通過門店4個崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。成為事業(yè)合伙人后，也必須在門店全身心投入日常經營。
至于啟動資金相關費用，則在50萬元以內，包括單店合作服務費5萬元（按合同周期三年一繳）、單店首次培訓費用4萬元、設計費1萬元、委托測繪費0.5萬元、工程監(jiān)理費0.8萬元、保證金3萬元、系統(tǒng)運營使用費每年2萬元、設備費15萬元起、裝修費10萬元起等，合計至少需要41.3萬元。同時，運營管理費在月總實收金額滿6萬元情況下收取1%的抽成。
公開資料顯示，目前，和喜茶同價位的茶飲品牌奈雪的茶、樂樂茶暫未開放加盟。而在開放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城的省會、地級和縣級城市加盟費分別為1.1萬元、9000和7000元，預計所需總費用37萬起；古茗不包含店面租金和轉讓費的前期預算為28萬元起；茶百道除去綜合運營服務費的預計總費用近30萬元。
喜茶此次公布的50萬元以內啟動資金，與已開放加盟的品牌相比略高。需要注意的是，喜茶還要求事業(yè)合伙人能夠提供100萬元以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產的證明，且獨立對門店進行投入，并能提供合理的資產流水證明資金來自個人積累而非他人投資。
市場變化下的門店擴張
記者留意到，喜茶所提供的加盟店型參考，是其今年已經在中山、靖江、宜昌等非一線城市開出的門店，門店面積基本在50平方米以內。與近200平方米的直營門店相比，該參考面積顯然針對事業(yè)合伙模式做了新的調整，也傾向在非一線城市選址。
業(yè)內人士指出，相比于直營模式，茶飲企業(yè)開放加盟后，能更快速地調動社會資源來實現(xiàn)規(guī)模化，從而幫助企業(yè)在同期競爭中獲得更高的市場占有率，進一步提升品牌的估值。而此次喜茶開放加盟瞄準非一線城市布局，也是看中了非一線城市尤其是下沉市場的強大消費潛力。
在成立初期就以加盟模式經營發(fā)展的茶飲品牌古茗，目前，全國門店數(shù)量有近7000家，主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18個省份的160多個地級市。
“在加盟選址布局上，古茗考慮的是自建供應鏈體系可覆蓋的區(qū)域，以此保證飲品原材料的新鮮與及時供應，最大程度地保障飲品品質。”古茗方面透露，后期的加盟選址仍會按照之前制定的規(guī)劃穩(wěn)步發(fā)展。
易觀分析品牌零售行業(yè)咨詢顧問李心怡分析認為，喜茶早期堅持直營主要是為了嚴格把控產品質量與門店服務，完成高端品牌形象的塑造。然而，開直營店資產和人力投入較大、規(guī)模化速度慢，更適用于連鎖經營早期。在疫情防控常態(tài)化之下，堅持做直營對喜茶而言，擴張難度加大。
加盟模式下的管理博弈
“目前，非一線城市茶飲市場主要由中低端品牌占據(jù)，其消費者相對更關注性價比，高端品牌下沉可以考慮針對非一線市場需求和消費能力開發(fā)新產品。”李心怡認為，頭部茶飲品牌開放非一線城市加盟，既能借助頭部品牌效應滿足非一線城市消費者的需求，也能幫助商城有效吸引客流，但也應作出符合市場特征的業(yè)務調整。
“一款飲品能不能火，是否可以形成復購，關鍵在于產品本身。”古茗相關負責人表示，產品上新涉及研發(fā)團隊、原材料采購、物流供應鏈、門店培訓與監(jiān)督以及售后服務等多個環(huán)節(jié)的配合，只有把每個環(huán)節(jié)都做好，才能切實保護好消費者的合法權益。
盡管連鎖行業(yè)采用加盟方式能夠獲得快速擴張，其所帶來的“后遺癥”也常被消費者詬病。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時表示，從食品安全角度來看，加盟店越多，質量內控體系的監(jiān)管難度就越大。因此，總部應加強對加盟店的管理，以便保證產品品質和確保食品安全。
李心怡分析道：“加盟模式問題頻發(fā)，其中一個重要的原因在于加盟商和總部之間存在一定的博弈關系，以及總部是否能為加盟商賦能和保障加盟商的利益空間。”因此，總部首先需要在管理上讓加盟商意識到為了短期利益鋌而走險是一件得不償失的事情，同時保護好加盟商的利益，盡可能降低加盟商的成本，幫助加盟商做好運營。
記者注意到，喜茶在此次加盟開放行動中也相對謹慎。除基本的財務要求，喜茶提出事業(yè)合伙人要接受過高等教育、有自己的核心團隊，擁有5年以上企業(yè)管理經驗優(yōu)先，并稱“建立了業(yè)內最嚴格的事業(yè)合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程”。
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