盒馬全國央廚項目全國布局6大中央工廠 盒馬3R再提速

企查查顯示，盒馬于 7 月 1 日成立了一家名為上海盒新智造食品科技的公司，經營范圍為食品經營、食品生產等，由盒馬(中國)有限公司 100% 控股。

據悉，這是盒馬內部籌備已久的“全國央廚項目”。盒馬將在北京、上海、廣州、武漢、成都、西安陸續建成 6 個中央工廠，主要用于醬鹵熟食、生熟面制品、半成品菜、調理肉制品、水產品以及豆制品的研發生產，總投資近 20 億。

其中，上海、成都、武漢三地的工廠已經建成，預計很快投產，未來將就近供應商品到盒馬門店，供應鏈效率將大幅提升。

在盒馬內部，3R( Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat 即烹、即熱、即食)業務也越來越受到重視。公開信息顯示，2020 年 3 月，盒馬宣布成立 3R 事業部;同年 7 月對外宣稱，盒馬工坊月成交額破億，成 3R 領域第一品牌。

疫情之后，國內預制菜市場火熱起來，傳統餐飲、生鮮電商以及過去面向 B 端的預制菜企業也紛紛加入賽道，爭奪 3000 億規模的新藍海。

據了解，盒馬從 2016 年開始，深耕 3R 至今，研發出一些網紅產品，如螺螄粉青團、大閘蟹醋珠月餅、酸辣檸檬鳳爪、豬肚雞快手菜等等，圈住了不少年輕用戶。去年一則“盒馬爆品研發專家”的招聘啟示在網上瘋傳，不少人對盒馬商品研發的腦洞和創意印象深刻。

行業人士分析，盒馬籌建中央工廠，一方面是看好 3R 領域的市場前景，重投入押注風口;另一方面也是通過縮短供應鏈進一步提升競爭力，拉開與后來者的差距。(作者：遠洋)

關鍵詞： 盒馬 央廚項目 中央工廠 3R

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