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中國消費者報重慶訊（記者劉文新）近日，重慶市市場監管局召開支持梁平區預制菜產業發展聯席會議暨地方標準發布會，發布《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》兩項地方標準和《預制菜生產經營安全監管標準體系》工作指導性文件。
《預制菜產業園區建設指南》地方標準從園區的總則、選址、規劃、基礎設施建設和功能區建設等5個方面提供了建設指南，并將功能優先、產業融合、食品安全、科技創新、綠色智能等理念融入其中，為預制菜產業園區的高標準建設和運營管理提供了標準依據，有利于預制菜產業集群化升級發展，提升重慶市預制菜產業競爭力、凝聚力、驅動力和向心力。
《預制菜生產加工行為規范》地方標準對預制菜的分類，生產加工的基本要求，選址及廠區環境要求，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程，檢驗，貯存與運輸，產品召回及風險防控，人員管理與培訓，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產加工行為進行了規范，在符合《食品安全法》等相關法律法規和食品安全國家標準要求的基礎上，力求規范與發展齊頭并進、有效鏈接、和諧統一。
《預制菜生產經營安全監管標準體系》遵循源頭準入、全程管控、質量安全可追溯的要求，以食品安全標準為基礎、相關強制性標準為補充，對現行有效標準進行了全面梳理，從基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個標準子體系構建了頂層設計，收錄安全監管標準1607項，為重慶市預制菜產業從生產加工企業、批發零售市場、餐飲服務企業到餐桌全鏈條、多環節食品安全監管提供標準依據。
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