國際商報記者 劉旭穎
盡管隨著疫情結束消費市場已逐步回歸常態，但零售業和消費者行為已發生了變化。達曼國際近期發布了2023-2024達曼全球趨勢輪，認為未來一年消費者及其消費行為正展現六大變化趨勢。
趨勢一，消費人群變化。隨著人口結構、科技和經濟環境的不斷變化，人們的需求也在發生多樣化變化，消費者對產品和零售商有了新的期望，并推動了新的購買行為的出現。
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比如，國內正面臨著老齡化的微觀趨勢，日益增長的老齡化人口衍生出各種不同的生活方式，無論是被照顧還是照顧他人。一些企業對此推出主打記憶功能的飲料新品，或是適合老年人補充微量元素的奶粉等。再比如，隨著家庭類型的不斷演變，小家庭數量正在增加，多代同堂、同性、以寵物為中心等有別以往的現代家庭形式更多出現。以寵物家庭為例，一些品牌對此推出奶酪、營養奶等種類更為豐富的寵物零食。
趨勢二，健康生活。健康這一話題早已成為主流，但值得關注的是，疫情結束后消費者對健康的需求并沒有隨之減少，相反，人們追求更加健康的生活狀態。這也進一步推動了品牌推出針對特定生活方式或個人健康需求量身定制的解決方案。
與此同時，在現代高壓、變動的環境之下，越來越多消費者重視“治愈”時刻。根據美國消費者報告，27%的美國人認為高度的焦慮已經影響到工作，他們非常樂意購買具有改善情緒、舒緩身心疲憊功能的食品。更多品牌在飲料與食品的研發上更加重視情緒和大腦健康，推出主打治愈、助眠功能的產品，例如，Post推出助眠麥片、波蘭VIGO推出功能性康普茶系列。
此外，不同的健康需求、生活方式及環境因素也衍生出更多元的健康飲食需求，例如很多品牌推出了多元膳食、生酮、植物基等產品。
趨勢三，愉悅體驗。近年來，消費者對能帶來更多快樂的產品、服務和體驗的需求變得更加明顯，更新穎的食品，以及多重感官體驗、精神保健食品將愈加受到重視。
疫情之后，消費者也更加勇于追求味蕾上的刺激，包含辣度級別的挑戰、前所未有的新口味、令人驚喜的口感、多重感官的體驗等。將不同口味的產品進行混搭、模糊不同品項之間的界限，提供更多元和新鮮的感官刺激、打造難忘而滿足的消費體驗等，都能對消費者產生極大的吸引力。
趨勢四，實時在線。隨著全球數字化和無縫融合的加速，現實與虛擬世界之間的界限不斷模糊，這也加速了消費者“隨時隨地都想獲得滿足”的追求。在新零售大環境下，消費者早已從對產品的功能訴求升級至對整個購買體驗的感受。更簡化的產品使用體驗、降低信息量的產品、減少復雜的內容，可以幫助消費者聚焦并提升生活效率。
趨勢五，全球互聯。隨著全球的人口遷移和科技的進步，人們對自由享用跨境美食的渴望，催生了異域風味在速凍食品、休閑零食、調味料、茶飲咖啡等各個品類中的快速蔓延。比如越南Omsom與全食超市和亞洲當地美食主廚合作推出地道亞洲餐前菜調料，如泰國綠咖哩、韓國辣醬烤肉或越南檸檬草燒烤等。
此外，疫情也將驅動多數人對于環境保護的省思。聯合利華最新的消費者調研發現，有1/3的消費者在購物時，會同步考慮該商品對于環境的友善性。人們也更關注可持續發展，日益增多的“生態公民”也期望品牌能夠積極行動，通過減少碳排放、使用可持續包裝等方式改善環境。例如，歐萊雅加拿大、沃爾瑪和TerraCycle合作開展回收計劃，在所有加拿大沃爾瑪商店回收歐萊雅的化妝品和護膚品空瓶，再由TerraCycle將其分類、分解并制成新的產品。
趨勢六，價值至上。消費者在購物時變得更加挑剔和謹慎，人們會在多個維度衡量產品的可靠度、透明度、預算等，而不是僅僅局限于價格。在此背景下，品牌祛魅是一個很典型的微觀趨勢，消費者比以往更愿意接受滿足更多需求的品牌，并以一種開放的態度對待各種適合他們價值需求的產品或服務，而不是一味地追求大品牌。國內外越來越多的零售商開發自有品牌即是最好的解決方案。
達曼國際認為，在通貨膨脹的影響下，消費者對于價格及產品價值的敏感度更加強烈。根據Adweek的調研，75%的消費者甚至認為高質量不一定代表需要付出高單價才能擁有，零售商必須思考如何為消費者創造定制的個人化體驗，以真正引起消費者的心理認同，并增強對于品牌情感上的連結度。
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