環球快資訊丨高筋面粉可以做蛋糕嗎

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最近這段時間總有小伙伴問小編高筋面粉可以做蛋糕嗎是什么，小編為此在網上搜尋了一些有關于高筋面粉可以做蛋糕嗎的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

　　1、高筋面粉可以用來做蛋糕。高筋面粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　2、通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性知且光滑，手抓不易成團狀。

　　3、高筋面粉一般都是用來制作面包的，制作而成的面包食用口感組織細膩，體積蓬松因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感很差，盡量用低筋面粉制作蛋糕。

關鍵詞： 高筋面粉可以做蛋糕嗎 經驗資訊

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