蛋清中混入蛋黃打不發能不能做蛋糕？怎樣才能做出蓬松香軟的蛋糕？

蛋清有蛋黃打不發還能做蛋糕，但是做出來的蛋糕里面會有氣泡，質感較硬，蛋清打發之后做出的蛋糕蓬松香軟，入口味道鮮美。制作蛋糕時建議將蛋清和蛋黃分離，可以準備一個干凈的塑料瓶，將雞蛋打入碗中，用塑料瓶口對準蛋黃吸一下即可。

蛋清有蛋黃打不發還能做蛋糕

蛋清中混入蛋黃打不發還能做蛋糕，但是做好的蛋糕里面會有氣泡，有的還會塌陷，并且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的蛋糕蓬松香甜，質感較軟，入口鮮美。

想要制作出蓬松香軟的蛋糕，需要將蛋清分離，可以準備一個碗，將雞蛋打碎，利用蛋殼兩邊來回倒，把蛋清和蛋黃分離，也可以將雞蛋打到碗中，將塑料瓶瓶口對準蛋黃輕輕吸一下，即可把蛋清蛋黃分離。

打發蛋清，先將蛋清放入干燥無油脂的容器里，用打蛋器順著一個方向旋轉，打至起泡，加白糖繼續打發，蛋清逐漸變得粘稠起來，再加點糖，繼續打發，提起打蛋器，出現小尖，蛋清就打發好了。

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