臨近新年，天臺上演美味故事

臘肉曬起來 菜干晾起來

【資料圖】

南寧云—南寧晚報訊（記者 葉禎）新年臨近，市民開始為過年忙碌起來，灌香腸、做臘肉、腌菜干……天臺變成了“靚”曬臺。

一刀刀的五花肉，經過各種調料的腌制后掛起風干；一根根灌滿半肥瘦的臘腸，吸收著冬日的暖陽；一棵棵肥大的芥菜，在晾衣繩上隨著時光發生著變化……大雪節氣過后，不少喜歡吃臘味的市民開始忙碌起來了，為了那一口難忘的年味，他們根據自己和家人喜歡的口味，制作著各種風味的臘肉、臘腸。

可燜肉煲湯的菜干晾起來

居民曬起家鄉味的臘肉。記者 宋延康 攝

明秀路一小區的居民蒙阿姨在大雪節氣當天就采購了300元五花肉。一番腌制后，每天都拿到20多層高的天臺去晾曬。小區的鄰居們也開始制作臘肉和臘腸，有的還買來芥菜制作菜干。每天，大家拎著臘味到天臺晾曬，聊聊家鄉過年的習俗，說說即將到來的兔年春節，一陣陣歡笑聲在天臺上蕩漾，組成一幅美好幸福生活的畫面。

據說，臘肉的歷史最早要追溯到春秋戰國時期。在沒有冰箱的年代，冬天的風干成為儲藏肉食的最好辦法，精心腌制、晾曬風干，迎接中國人一年當中最重要的日子——春節。

臘味，是中國人獨特的創造，既是對味道追求的細致，也是一道難忘的鄉愁，而關于臘味的故事，正在清晨、在日暮，在臨近新年的天臺上演……

編輯：覃鳳妮

責任編輯：黃登

值班編審：盧超

（作者：葉禎)

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