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散裝零食1個起稱，價格號稱批發價

零食專賣店下沉搶占社區市場

薯片、餅干、糖果、雪糕、飲料……琳瑯滿目的零食“塞滿”整整一家店，而這樣的零食專賣店以前開在商場居多，近來越來越多的店選擇開在小區附近的街道上，不少人下個樓就能買到想吃的零食，非常方便。它們主打品種繁多、價格適宜，有的迅速獲得消費者認可，有的則突然“消失”。這些零食專賣店是否真的像宣傳的那樣是“批發價”，有什么樣的妙招吸引消費者？帶著這些問題，近日，記者進行了走訪和調查。

(資料圖)

不少家長帶著孩子在零食專賣店選購零食

走訪調查

零食專賣店吸引消費者

7月8日，記者來到南寧市青環路附近一家開在小區邊的連鎖零食店看到，該店剛開業，門口醒目位置擺放著“滿50元送50元”“滿38元抽大獎，一等獎免單，100%中獎”等廣告語，吸引了不少消費者。在散裝零食區，一塊提示牌特別醒目：店內散裝零食可以1個起稱。除此之外，店鋪內還劃分了8.8元區，不少品牌的牛皮糖、餅干、沙琪瑪均以8.8元/斤的價格出售。

臨近中午時分，位于銅鼓嶺路附近的一家零食專賣店內，不少家長帶著孩子選購零食。記者留意到，330ml罐裝可口可樂、雪碧、芬達等產品，在該店的零售價為2.4元/罐，相對便宜。記者簡單對比了一下，如果想要購買某品牌45g的罐裝薯片，在某電商平臺上，10罐需31元，而在店內購買，價格差別不大。

相較上述兩家店鋪，開在青林路附近的某零食鋪店面更小，過道只能容納一人通行。該店經營者介紹，店鋪主要受眾是周邊學校的學生，所以進貨時優先考慮辣條、肉脯、薯片等小朋友愛吃的產品，雪糕也會盡量挑選價格親民的產品，“如果有學生想吃但店鋪里沒有的零食，只需說一聲，我會盡量拿貨回來”。

除了價格更為親民，連鎖零食店還有不少吸引顧客的小妙招。如：開在青環路附近的店鋪在各款商品的價格牌上標注了產地，讓消費者更放心；銅鼓嶺路附近零食店則設置了一排座椅，供消費者休息和品味零食。

店鋪里的牛奶飲品價格親民

市民聲音

品種多價格親民很方便

晚上9點，陳罡云（化名）拎著滿滿一籃零食到零食鋪柜臺結賬。他在一家公司擔任文員，當天，他要為公司近期組織的團建茶話會準備零食，挑了不少同事們愛吃的品類。

陳罡云說，同事的口味不盡相同，在選購零食的品類上，他需要多下功夫，所以能小分量購買的零食專賣店就很適合他。此外，此前他也曾網購過零食，除了分量問題，偶爾發生的店家發貨慢、物流運送超時等情況，讓他“很受傷”。

糖果零食對黃女士來說是剛需。黃女士在一家教輔機構上班，平時需要熬夜備課，加之時不時有低血糖的情況，為了避免上課時身體不適，她總會習慣性地在包內放置一兩顆糖果。

此前，黃女士會在便利店購買或者網購糖果，然而，便利店售賣的糖果價格相對高一些，而且網上售賣的糖果往往是大分量包裝，如果沒能及時吃完，遇到“回南天”糖果很容易受潮。

近期，黃女士居住的小區附近正好開了一家連鎖零食店，包里沒有糖果了，可隨時下樓購買，她覺得很方便。但是她同時表示，此前小區附近也開過另一家連鎖零食店，但是不知道為什么突然就關門了，這讓她有些無所適從。

這家零食專賣店受眾多為學生，店鋪不大，品種多樣

專家解析

從小區入手獲發展空間主動搶占下沉市場份額

廣西非公經濟研究會副會長、北部灣大學碩士研究生導師覃楊稱，開在小區附近的零食專賣店很多是加盟品牌店，擁有許多加盟店鋪的優勢。如連鎖零食店擁有品牌和知名度，加盟商能夠借用現有品牌優勢快速獲得客戶比較好的認可度。

在產品品控上，連鎖零食店一般都有統一的采購和配送系統，可以為加盟商供給產品的配備和供貨保證，大多數時候都能夠保證產品的質量和價格優勢。同時，加盟品牌對加盟商都會做不同程度的商圈考察，會做出一個預估，來衡量門店未來運營情況。

在管理上，連鎖零食店會有一整套處理門店的規范制度和流程，大大下降了加盟商管理成本。不懂零食店運營的加盟商，可以獲得現成的經驗、統一的裝修和部分設備。一家盈利的加盟店，當運營走入正規，加盟者可以脫手，作為出資者，由店長處理即可。

覃楊提醒，雖然連鎖零食店擁有眾多優勢，但是其中的風險也需要投資者慎重考量，一些加盟品牌未必能保證絕大多數加盟者的投資利益。加盟品牌的強勢地位導致構成風險大部分由加盟者承擔，一旦運營不善，損失基本由加盟商承擔，從這點上看，投資連鎖零食店的風險未必小于自營零食店。

同時，特許加盟產品品種決定權在加盟品牌，價格統一控制，想要舉辦相應的活動也需要獲得批準，從這點來看，連鎖零食店的自由度遠遠不及自營零食店。并且，連鎖零食店的加盟商每年都需要付出一定數額的加盟費用，無形中增加了運營成本。

覃楊表示，與三只松鼠、良品鋪子一類奔著上市目標，乃至已達成上市目標的知名連鎖零食企業不同，開在小區附近的連鎖零食店作為行業里的后發者，并沒有按照一線品牌的布局方式，從一、二、三線城市逐步布局并選擇核心商圈，而是繞開了市場份額已經逐漸飽和的大型商超，選擇從小區附近獲得新的發展空間，是一種主動性搶占下沉市場份額的戰略打法。

“連鎖零食店作為一種行業新業態，我認為是值得持續關注的。”覃楊分析，目前來看，開在小區附近的連鎖零食店已獲得部分消費者的認可，但是隨著門店數量的增加、市場競爭的加大，勢必會導致價格、服務博弈的加深。同時，消費者偏好的改變、復購的需求程度、對于事物新鮮度的感知等因素，也會深刻影響連鎖零食店的行業發展。

（來源：南寧云—南寧晚報記者馮源）

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