市場規模2026年將達471億元，臨期食品該如何處置？

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工人日報-中工網記者 楊召奎

隨著反食品浪費理念成為社會共識，臨期食品的處置和銷售引起社會和消費行業的關注。近日，中國連鎖經營協會（以下簡稱“協會”）發布市場端臨期食品經營現狀報告（以下簡稱“報告”）。報告基于廣泛調研和訪談數據，分渠道了解零售企業和食品供應商對于臨期食品（預包裝）當前的銷售、管理和經營狀況。

報告顯示，2016年~2020年臨期食品行業市場規模年復合增長率為7.8%，由此推算出2026年臨期食品市場規模約為471億元。但根據調研反饋，目前行業并無通用的臨期食品界定規則。對臨期食品界定，選擇“基于政府部門的相關規定”作為依據的企業最多，其次是“基于企業規定或與供應商達成共識”，再是“基于保質期、微生物等科學檢測的試驗結果”。

針對臨期食品的管理，企業有相關臨期管理措施，但規則不統一。以對“有明確標示保質期的預包裝食品的臨期界定規則”的反饋為例，幾乎所有超市企業都對預包裝食品有相關臨期管理措施。但對于臨期時間的界定差異較大，規則不統一。如，對保質期為1年以上的預包裝食品，臨期界定為到期前30-150天不等；保質期為30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。此外，對于保質期在1-7天的短保類商品，部分企業會采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，鮮食當天加工當天報損等措施，保障食品安全。

中國連鎖經營協會調研顯示，在企業日常經營中，主要有三大類臨近保質期的食品被納入企業臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產類等食用農產品；現制現售商品（自制面食、糕點、熟食、便當、關東煮等）。

調研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類：第一類，在賣場、門店設置專門臨期食品的貨架或區域，集中銷售臨期食品。第二類，退還供應商或與供應商換貨進行處置。第三類，少部分企業參與食品捐贈。

關鍵詞： 包裝食品 市場規模 中國連鎖經營協會

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