山東膠州“炒香”預(yù)制菜

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原標(biāo)題：山東膠州“炒香”預(yù)制菜

3月9日，在青島膠州市里岔鎮(zhèn)一船小鮮車間和利群倉(cāng)儲(chǔ)物流之間，工人們忙著進(jìn)行貨品運(yùn)送，一箱箱水餃、佛跳墻、生食海鮮等預(yù)制菜通過冷鏈運(yùn)輸“入住”利群倉(cāng)儲(chǔ)物流中心。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)漸成風(fēng)口。山東青島膠州市加強(qiáng)政策引導(dǎo)、企業(yè)培育、標(biāo)準(zhǔn)制定等，主動(dòng)搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，超前布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“多虧了產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為企業(yè)牽線搭橋，不僅解決了倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)力問題，也為后期的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)提供了保障。”青島一船小鮮食品科技有限公司總經(jīng)理趙娟說，現(xiàn)在訂單已排到一個(gè)月以后，單是冷鮮水餃每天就要產(chǎn)出7.5噸。

趙娟所說的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，是膠州市里岔鎮(zhèn)為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展專門成立的平臺(tái)，以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享、信息共通。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著農(nóng)民生產(chǎn)，一頭連著市民餐桌。”里岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)唐斌介紹，里岔鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的里岔黑豬、膠州大白菜是國(guó)家級(jí)知名農(nóng)產(chǎn)品，預(yù)制菜企業(yè)可就近解決原材料供應(yīng)問題，農(nóng)戶也可在田間地頭完成產(chǎn)品的銷售。當(dāng)?shù)匾岳褐腔畚锪骷肮?yīng)鏈項(xiàng)目為牽引，向下帶動(dòng)合作社和農(nóng)戶，向上拓展預(yù)制菜、農(nóng)村電商等板塊，強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)。

作為當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)的龍頭，青島福昌食品科技有限公司積極完善產(chǎn)品布局。“市民對(duì)菜品的需求越來越豐富，我們正在加大研發(fā)力度，預(yù)計(jì)年內(nèi)將有100余個(gè)新品端上市民的餐桌。”公司總經(jīng)理張平說。

位于膠萊街道的青島撩一味食品有限公司，也捕捉到了北方市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品的大量需求信息，開始研發(fā)預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)味料。“我們已經(jīng)與江南大學(xué)食品學(xué)院達(dá)成了開展植物防腐劑的產(chǎn)學(xué)研合作，并特聘國(guó)家級(jí)廚師擔(dān)任預(yù)制菜研發(fā)顧問，不斷加強(qiáng)現(xiàn)有研發(fā)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)能力。”撩一味公司總經(jīng)理王秀杰說，他們公司已先后推出20多款復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)品、10多款鹵肉汁產(chǎn)品、數(shù)百個(gè)預(yù)制菜單品。

“下一步，我們要乘著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，繼續(xù)致力于復(fù)合調(diào)味料和預(yù)制菜研發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，豐富產(chǎn)品種類，鏈接上下游產(chǎn)業(yè)，打造青島地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜工業(yè)旅游觀光和營(yíng)銷中心。”王秀杰說。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前膠州市有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)60余家，占農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的三分之一以上。預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)值40余億元，產(chǎn)量約30萬噸。僅里岔鎮(zhèn)就有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)5家，涵蓋7大類200余個(gè)品種，年產(chǎn)能達(dá)9000余噸，產(chǎn)值近3億元。

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