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      每日熱文:咬春吃哪種蔬菜 咬春吃蘿卜還是白菜

      關于咬春吃哪種蔬菜 咬春吃蘿卜還是白菜 _這個很多人還不知道,今天小編來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!

        咬春吃哪種蔬菜咬春吃蘿卜還是白菜

        蘿卜。立春當天,中國民間講究要買個蘿卜來吃,叫做咬春。因為蘿卜味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食,立春這天要吃春餅,吃春餅就是咬春,也有叫吃春盤的,這一日從一大清早,就有人挑著擔子在胡同里吆喝:蘿卜賽梨。那時候,再窮的人家,也要買個蘿卜給孩子咬咬春。


      (資料圖片)

        咬春具體有哪些食物?

        1、春卷

        在我國東北、華北等地區,一直都有立春吃春卷的習俗。春卷,又叫薄餅、春餅、荷葉餅等,是用面粉烙制而成的薄餅,吃的時候卷入豆芽、韭菜、火腿絲、干絲肉絲、黃瓜絲、醬肉等合炒而成的菜。杭州人吃春卷,會將包裹了雪菜、春筍、豆腐丁等食材的春餅放入油鍋里炸一下,吃起來酥脆爽口,別有一番風味。立春吃春餅,寓意歡喜迎春、五谷豐登。

        2、蘿卜

        北方立春,最具代表性的食物就是蘿卜。立春吃蘿卜,俗稱“咬春”,咬一口,全是春天的味道。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿卜脆嫩多汁,熟食甘似芋,味甘性微涼;生食脆如梨,味辛性寒,均具有較高的食用價值,被民間稱為“小人參”。蘿卜里富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質素、芥子油、淀粉酶及多種微量元素,具有順氣化痰、預防便秘、清熱生津、消食導滯等功效。立春吃白蘿卜,還能起到緩解春困的作用。

        民諺云:“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”。蘿卜各段營養有差異,頂部維生素C含量最高,適合煮或烹炒;中間段含糖量較高,尾部辛辣,含有淀粉酶和芥子油,可用來涼拌。

        3、春盤

        “春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉,菜傳纖手送青絲。”吃春盤是立春飲食風俗之一。春盤,也叫五辛盤、辛盤,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。五種辛葷蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽。現揚州人立春也吃五辛:韭黃、蘿卜、芫荽、蒜苗、蔥;寧津一帶則是用蔥、姜、蒜、椒、芥切絲涼拌,用來下酒佐餐。

        4、煨春

        煨春,也叫吃春茶,該習俗流行于浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎,加入白豆或黑豆,與茶一起加水煮食。后來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食,這就是煨春。根據當地方言發音,燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先,然后再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

        5、田艾米籺

        田艾米籺,也叫田艾籺,春季時令食品,制作工藝繁雜,是廣東湛江地區的特色美食。先將采回來的田艾洗凈曬干,搓成艾茸;再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中,加入紅糖水和成面團,制成餅坯;包入花生、芝麻、豬肉、蘿卜干、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡,做成你想要的形狀或壓模成型;以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺,木香撲鼻,吃起來香糯軟滑,鮮而不膩。

        除了咬春還要干嘛?

        迎春

        迎春是立春的重要活動,事先必須做好準備,進行預演,俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官,該職由乞丐擔任,或者由娼妓充當,并預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖,清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”,都是當時過立春節日的重要活動。

        報春

        民間,舊俗立春前一日,有兩名藝人頂冠飾帶,稱春吏。沿街高喊:“春來了”,俗稱“報春”。無論士、農、工、商,見春官都要作揖禮謁。

        一個人站在田間敲鑼打鼓(找小男孩穿青衣戴青帽),唱著迎春的贊詞,到每家去報春,挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子(或眾農家敲鑼打鼓將小孩拜請回家,擺上果品春盤在案等待春的到來)。

        在這紅紙印的春牛圖上,印有一年二十四個節氣,人牽著牛耕地,人們稱其為“春帖子”。其意在提醒人們,一年之計在于春,要抓緊務農,莫誤大好春光。

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      責任編輯:Rex_02

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