每日熱文：咬春吃哪種蔬菜 咬春吃蘿卜還是白菜

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　　咬春吃哪種蔬菜咬春吃蘿卜還是白菜

　　蘿卜。立春當天，中國民間講究要買個蘿卜來吃，叫做咬春。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝：蘿卜賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿卜給孩子咬咬春。

(資料圖片)

　　咬春具體有哪些食物？

　　1、春卷

　　在我國東北、華北等地區(qū)，一直都有立春吃春卷的習俗。春卷，又叫薄餅、春餅、荷葉餅等，是用面粉烙制而成的薄餅，吃的時候卷入豆芽、韭菜、火腿絲、干絲肉絲、黃瓜絲、醬肉等合炒而成的菜。杭州人吃春卷，會將包裹了雪菜、春筍、豆腐丁等食材的春餅放入油鍋里炸一下，吃起來酥脆爽口，別有一番風味。立春吃春餅，寓意歡喜迎春、五谷豐登。

　　2、蘿卜

　　北方立春，最具代表性的食物就是蘿卜。立春吃蘿卜，俗稱“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼；生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱為“小人參”。蘿卜里富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質(zhì)素、芥子油、淀粉酶及多種微量元素，具有順氣化痰、預(yù)防便秘、清熱生津、消食導(dǎo)滯等功效。立春吃白蘿卜，還能起到緩解春困的作用。

　　民諺云：“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”。蘿卜各段營養(yǎng)有差異，頂部維生素C含量最高，適合煮或烹炒；中間段含糖量較高，尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，可用來涼拌。

　　3、春盤

　　“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”吃春盤是立春飲食風俗之一。春盤，也叫五辛盤、辛盤，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。五種辛葷蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽?，F(xiàn)揚州人立春也吃五辛：韭黃、蘿卜、芫荽、蒜苗、蔥；寧津一帶則是用蔥、姜、蒜、椒、芥切絲涼拌，用來下酒佐餐。

　　4、煨春

　　煨春，也叫吃春茶，該習俗流行于浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。后來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據(jù)當?shù)胤窖园l(fā)音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然后再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

　　5、田艾米籺

　　田艾米籺，也叫田艾籺，春季時令食品，制作工藝繁雜，是廣東湛江地區(qū)的特色美食。先將采回來的田艾洗凈曬干，搓成艾茸；再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中，加入紅糖水和成面團，制成餅坯；包入花生、芝麻、豬肉、蘿卜干、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡，做成你想要的形狀或壓模成型；以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺，木香撲鼻，吃起來香糯軟滑，鮮而不膩。

　　除了咬春還要干嘛？

　　迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預(yù)告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。

　　報春

　　民間，舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農(nóng)、工、商，見春官都要作揖禮謁。

　　一個人站在田間敲鑼打鼓（找小男孩穿青衣戴青帽），唱著迎春的贊詞，到每家去報春，挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子（或眾農(nóng)家敲鑼打鼓將小孩拜請回家，擺上果品春盤在案等待春的到來）。

　　在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節(jié)氣，人牽著牛耕地，人們稱其為“春帖子”。其意在提醒人們，一年之計在于春，要抓緊務(wù)農(nóng)，莫誤大好春光。

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