金山本地“六月黃”螃蟹上市，嘗鮮正當(dāng)時→

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經(jīng)過三次蛻殼后的清水蟹，被稱為“童子蟹”，因在農(nóng)歷六月前后上市，又叫做“六月黃”，是食客們不容錯過的餐桌美味。眼下，正值農(nóng)歷六月，在上海市金山區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地里，“六月黃”螃蟹開始上市。

上午，記者來到金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)的一家水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社，工人們正忙著在蟹塘里拉蟹籠。剛剛捕撈上來的“六月黃”有三四兩重，看起來十分壯實。

上海新貴農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社 技術(shù)員 郭東威

“六月黃”螃蟹，蟹肉肥美，肝臟黃比較多，性腺基本沒怎么發(fā)育，現(xiàn)在正是吃螃蟹的好時節(jié)。

為進(jìn)一步提高螃蟹品質(zhì)，基地與上海海洋大學(xué)等高校合作，主要采用耐高溫的輪葉黑藻進(jìn)一步改善水質(zhì)，并投放高蛋白的海魚、河蝦當(dāng)做飼料。

輪葉黑藻是高溫草，夏天的時候能夠給池塘里的螃蟹提供足夠的氧氣，同時它也有比較強(qiáng)的凈化能力，這樣養(yǎng)出的螃蟹自然好。

據(jù)了解，今年基地養(yǎng)殖螃蟹100多畝，投放量達(dá)到11萬尾。養(yǎng)殖“六月黃”，主要是蟹農(nóng)為了降低池塘養(yǎng)殖密度、提高秋季蟹質(zhì)量的舉措，因此上市量并不多，預(yù)計上市時間持續(xù)到8月下旬。

據(jù)技術(shù)員介紹，“六月黃”具有外殼脆、內(nèi)殼軟、肉質(zhì)豐滿的特點。到了農(nóng)歷六月前后，螃蟹正集聚能量準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻殼，這時候蟹黃滿滿，而且蟹黃尚未結(jié)成膏塊，只是半流動的黃脂，鮮香味美，十分受市民歡迎。

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