當前資訊!廣西推動預制菜產業發展 讓更多桂品飛上百姓餐桌

(資料圖)

南寧云—南寧晚報訊（記者 彭媛媛）預制菜，通俗地說是食品深加工的代名詞。它一方連著田間地頭，一方連著大眾餐桌，市場前景廣闊，對于促進鄉村產業振興具有積極的意義。12月30日，在廣西農墾舉辦的預制菜展示現場，取自廣西食材制作的預制菜格外亮眼。廣西預制菜產業聯盟表示，下一步將盡快制定廣西預制菜行業標準，投入預制菜研發基地建設等，推動更多桂品“出圈”。

馬山縣古零鎮羊山村農戶養的黑山羊，不愁沒有銷路了。山羊養大后定銷公司上門牽羊，經過專業屠宰變為生鮮肉類食材，隨后進入食品車間進行深加工，就變成一道道預制菜“紅燒羊蹄”“羊雜湯”“紅燒羊扣”走入大眾餐桌。廣西預制菜產業聯盟牽頭組織廣西農墾明陽農場有限公司負責人表示，這套全羊系列的預制菜一經上市，受到各方市場好評，尤其是露營經濟帶動下，預制菜也成為更多年輕群體首選。

當天，在預制菜展示現場，還有不少“桂圈”產品。如廣西農墾的茶葉搭配著桂林農家傳統油茶制作就變成一道開袋加熱即食的“廣西油茶”預制菜；在廣西土生土長的黑毛豬從基地出欄后，進入車間加工就成為酸甜扣肉預制菜的原材料；山泉水孕育種出的廣西大米經過深加工搭配臘腸、臘肉就是一碗香噴噴的煲仔飯。

預制菜產業一頭連著田間地頭一頭連著餐桌，為搶抓預制菜發展“新賽道”，近年來廣西打造了諸如“桂字號”“桂墾良品”等一批具有較強影響力的區域農產品品牌。廣西預制菜產業聯盟龍頭單位廣西農墾相關負責人介紹，廣西有著豐富的農資物產，如何讓這些物產增加附加值走得更遠，預制菜產業發展是鄉村振興產業的一道新“硬菜”。下一步將充分發揮聯盟服務預制菜全產業鏈的作用，引導和整合預制菜相關種養、加工、運輸、政策、科研等資源，優化預制菜產業結構布局。如出臺預制菜產業行業標準，加快構建預制菜產業冷鏈物流體系，推動廣西預制菜研發中心建設等。

針對大眾普遍關注的預制菜品質問題，廣西輕工業科學技術研究則表示，將加快建設食品、農產品第三方安全檢測平臺，預計2023年6月底前獲得食糖、肉品、茶葉等檢測資質認證并開展檢測業務，2023年底前完成食品全品類資質擴項認證。同時，還進一步加大科技研發投入，通過內部培養與外部引進相結合的方式，組建研發團隊，集中攻關固色、耐氧化、保鮮、滅菌、包裝、貯運等技術難題，致力于讓預制食品更美味、更安全、更新鮮。

編輯： 羅寧

責任編輯：唐秋艷

值班編審：湯潔葵

（作者：彭媛媛)

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