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南寧云—南寧晚報(bào)訊（記者 彭媛媛）預(yù)制菜，通俗地說是食品深加工的代名詞。它一方連著田間地頭，一方連著大眾餐桌，市場前景廣闊，對(duì)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極的意義。12月30日，在廣西農(nóng)墾舉辦的預(yù)制菜展示現(xiàn)場，取自廣西食材制作的預(yù)制菜格外亮眼。廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟表示，下一步將盡快制定廣西預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，投入預(yù)制菜研發(fā)基地建設(shè)等，推動(dòng)更多桂品“出圈”。

馬山縣古零鎮(zhèn)羊山村農(nóng)戶養(yǎng)的黑山羊，不愁沒有銷路了。山羊養(yǎng)大后定銷公司上門牽羊，經(jīng)過專業(yè)屠宰變?yōu)樯r肉類食材，隨后進(jìn)入食品車間進(jìn)行深加工，就變成一道道預(yù)制菜“紅燒羊蹄”“羊雜湯”“紅燒羊扣”走入大眾餐桌。廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟牽頭組織廣西農(nóng)墾明陽農(nóng)場有限公司負(fù)責(zé)人表示，這套全羊系列的預(yù)制菜一經(jīng)上市，受到各方市場好評(píng)，尤其是露營經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，預(yù)制菜也成為更多年輕群體首選。

當(dāng)天，在預(yù)制菜展示現(xiàn)場，還有不少“桂圈”產(chǎn)品。如廣西農(nóng)墾的茶葉搭配著桂林農(nóng)家傳統(tǒng)油茶制作就變成一道開袋加熱即食的“廣西油茶”預(yù)制菜；在廣西土生土長的黑毛豬從基地出欄后，進(jìn)入車間加工就成為酸甜扣肉預(yù)制菜的原材料；山泉水孕育種出的廣西大米經(jīng)過深加工搭配臘腸、臘肉就是一碗香噴噴的煲仔飯。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭一頭連著餐桌，為搶抓預(yù)制菜發(fā)展“新賽道”，近年來廣西打造了諸如“桂字號(hào)”“桂墾良品”等一批具有較強(qiáng)影響力的區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌。廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟龍頭單位廣西農(nóng)墾相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣西有著豐富的農(nóng)資物產(chǎn)，如何讓這些物產(chǎn)增加附加值走得更遠(yuǎn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的一道新“硬菜”。下一步將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，引導(dǎo)和整合預(yù)制菜相關(guān)種養(yǎng)、加工、運(yùn)輸、政策、科研等資源，優(yōu)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局。如出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系，推動(dòng)廣西預(yù)制菜研發(fā)中心建設(shè)等。

針對(duì)大眾普遍關(guān)注的預(yù)制菜品質(zhì)問題，廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究則表示，將加快建設(shè)食品、農(nóng)產(chǎn)品第三方安全檢測平臺(tái)，預(yù)計(jì)2023年6月底前獲得食糖、肉品、茶葉等檢測資質(zhì)認(rèn)證并開展檢測業(yè)務(wù)，2023年底前完成食品全品類資質(zhì)擴(kuò)項(xiàng)認(rèn)證。同時(shí)，還進(jìn)一步加大科技研發(fā)投入，通過內(nèi)部培養(yǎng)與外部引進(jìn)相結(jié)合的方式，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，集中攻關(guān)固色、耐氧化、保鮮、滅菌、包裝、貯運(yùn)等技術(shù)難題，致力于讓預(yù)制食品更美味、更安全、更新鮮。

編輯： 羅寧

責(zé)任編輯：唐秋艷

值班編審：湯潔葵

（作者：彭媛媛)

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關(guān)鍵詞： 田間地頭 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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