從2022年12月10日發起成立四川省食品飲料產業協會“清香白酒分會”，到2023年2月17日征集《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》等團體標準起草單位，再到2023年7月1日《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒原酒》《四川清香型白酒機械化釀造生產技術規范》團體標準正式實施······相關協會、企業以及科研院所用不到7個月的時間，完成了重啟川派小曲清香再發展的“三步走”。

最近，四川清香型白酒團體標準正式實施，再度把川派清香帶入了公眾視野。

事實上，作為“濃醬”雙優發展的白酒產區，四川生產小曲清香也是由來已久，并且在全國清香型白酒產業中占據一席之地。

(資料圖片僅供參考)

數據顯示，20世紀60年代以前，川法小曲酒產量占到四川白酒產量的三分之一。

“作為三大清香之一，川派清香不僅有著深厚的技術底蘊，還有著廣泛的市場基礎。據不完全調查，四川各縣每個鄉鎮村都有清香白酒小作坊，其實際產能幾乎可與濃香型白酒相媲美。”中國白酒學院常務副院長楊柳在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，四川清香型白酒具有點多面廣、產量大、價格平和、市場接受度高等特點。但因為統計口徑的偏差，導致其生產體量長期被忽視。

“總體來看，規模小，并且缺乏能起帶頭引領作用的企業，使得川派清香整體品牌并不響；再加上‘濃醬并舉’對川酒振興發展帶來明顯成效，也在一定程度上忽略了川派清香在四川整體白酒產業發展中的戰略地位，導致川派清香的市場空間被擠壓。”楊柳分析說道。

但隨著“清”風徐來，其市場規模逐漸擴大，發展勢頭也愈發強勁，在帶動整個“大清香”品類再發展的同時，也讓川派清香看到了新的機遇。

5月26日，2023全國主流酒企在川銷售品牌省區經理座談會在成都召開。會議透露的數據顯示，四川500億元的白酒市場規模中（按零售額計），清香型白酒已達25億元，銷量突破6萬噸，約占總量的13%；另據四川省酒類流通協會執行會長鐵犁介紹，在四川超1600家白酒生產企業中，有200多家清香型白酒企業，其中不乏銷售過3億的本地品牌。

由此可見，川派清香是塊“隱形寶藏”，并且大有可為。對此，楊柳建議道：

首先，要充分重視歷史悠久、市場廣泛、發展潛力巨大的四川清香白酒行業，培育出龍頭企業，鼓勵優質企業積極發揮創新引領作用，增強自身品牌知名度及美譽度，提升主要產品的市場份額，抓住錯位超車的機遇；

其次，注重清香型白酒技術提升。建議相關企業和科研教育機構，積極開展行業調研工作，總結發展現狀，推動創建新發展理念，構建新發展格局，并建立專家隊伍，提高職業技能，優化產品品質，來滿足多層次的消費需要，針對消費者偏好，出品不同定位的白酒，打造老百姓“愿意喝、喝得起”的清香型白酒。

“在此基礎上，建議加強四川清香白酒企業自身酒質和行業管理，加大監管力度，規范售賣行為，特別是要嚴格管理‘小灶酒’，還是要通過正規廠家作為背書，加強消費者權益保護，積極營造放心消費的環境。”楊柳說道。

除了“向內求”，不斷提高企業自身的實力和產品力，產業的發展還需要政府給予政策上的大力扶持。楊柳進一步建議，要出臺政策指引，優化現有產能，合理新增產能，通過企業重組兼并、產區聯合等方式，打造四川清香型白酒集群艦隊。

他指出，可以通過四川五大優勢產區進行產能優化，引導企業向五大特色產區集中發展。此外，還要打破重“濃醬”輕“清香”的宣傳模式，提升“濃醬清”三香并香宣傳力度。深入挖掘三香并香的內涵，注重對清香型白酒品牌、文化的打造，給消費者在選擇四川白酒的時候有更多的空間。

如今，川派清香崛起的號角已經吹響，未來，它會能成為四川白酒增長的第三極嗎？我們拭目以待！

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責任編輯：Rex_09