這幾天，南寧陸續(xù)下了幾場雨，降雨過后，一些小區(qū)和市政道路綠化帶會有一只只大蝸牛，有人戲稱它為法國蝸牛，是烹飪的好食材。實際上，它們的名字叫非洲大蝸牛。這種蝸牛是否能食用？或是拿回家當(dāng)寵物飼養(yǎng)？對此，南寧市第四人民醫(yī)院檢驗科副主任羅曉成提醒：這種蝸牛不要碰！不要吃！
(資料圖片)
野生的大蝸牛是否帶有病菌？
非洲大蝸牛又名褐云瑪瑙螺、大蝸牛、白蝸牛，是我國的外來入侵物種和檢疫性有害生物。
非洲大蝸牛的寄主植物范圍很廣，包括農(nóng)作物、林木、果樹、蔬菜、花卉和各種草本植物，饑餓時也取食紙張和同伴尸體甚至能啃食和消化水泥，是一個典型的雜食性有害生物。
非洲大蝸牛身上攜帶很多致病菌和寄生蟲，非洲大蝸牛的雜食性使得它成為了各種病原體的中間宿主，比如廣州管圓線蟲等。蝸牛爬行過的蔬菜和水果均可能殘留病原體，其排泄物中容易存在活力旺盛的廣州管圓線蟲幼蟲，這些幼蟲或病原容易散布于水體中，或侵入人體皮膚的嫩薄處和破損處，或被誤食而引起感染。
非洲大蝸牛是否能食用？
全球蝸牛大約有2.5萬種，分為可食用和不可食用蝸牛，能用來食用且進(jìn)行人工大規(guī)模養(yǎng)殖的蝸牛種類不多。可以吃的蝸牛肉質(zhì)鮮嫩而緊實，口感與螺肉相似，普通蝸牛肉質(zhì)松散無彈性，可能還帶腥味。法國人吃的蝸牛與我們常見的害蟲蝸牛并非是同一個種類。
非洲大蝸牛作為外來入侵物種，不僅對生態(tài)系統(tǒng)的多樣性造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞，對物種的多樣性也產(chǎn)生一定的威脅，并造成嚴(yán)重的生物污染。非洲大蝸牛可取食黃瓜、西瓜、仙人掌、玉米和甘蔗等20多種農(nóng)作物的葉片，造成農(nóng)作物減產(chǎn)或絕收。在種群爆發(fā)區(qū)，其在園林和花卉等觀賞性植物上產(chǎn)生的大量排泄物和爬行留下的白色粘質(zhì)性痕跡嚴(yán)重影響其觀賞價值。
非洲大蝸牛是廣州管圓線蟲的中間宿主，如果食用非洲大蝸牛，很可能被這種寄生蟲感染，引起人體嗜酸性腦膜炎，這種腦炎主要使人發(fā)生急劇的頭痛，伴有惡心嘔吐、頸項強(qiáng)直、活動受限、抽搐等癥狀，重者可導(dǎo)致癱瘓、死亡。
1996年 ，廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心的專家對南寧市６個調(diào)查點展開廣州管圓線蟲中間宿主自然感染情況的調(diào)查，結(jié)果表明，廣州管圓線蟲在南寧市廣泛存在，非洲大蝸牛的自然感染率高達(dá)55.98%。這意味著當(dāng)年南寧市超過一半的非洲大蝸牛體內(nèi)都有廣州管圓線蟲。2007年的調(diào)查顯示： 廣西各地采集到的蛞蝓、福壽螺、非洲大蝸牛和蝸牛中，廣州管圓線蟲平均感染率分別為 11.71% , 10.82% , 8.85% 和 2.67%。這表明，廣西多種軟體動物都攜帶廣州管圓線蟲。
羅曉成副主任提醒，寄生蟲病重在預(yù)防，措施主要是提高自我保護(hù)意識，改變不良飲食習(xí)慣。如不吃生的或半生的螺肉；在加工淡水螺時防止幼蟲污染廚具或食物；在有廣州管圓線蟲病流行的地區(qū)，應(yīng)避免生食或食用未熟的淡水魚、蝦、蟹、蛙、蛇等食品。從醫(yī)學(xué)角度來講，只要徹底煮熟，寄生蟲也是可以被殺死的。生食，涼拌，爆炒，這些烹飪方法都或多或少隱藏著疾病入口，所以，不管哪種吃法，切記一定要做熟再吃。（南寧云—南寧晚報 記者 葉禎/文 宋延康/圖&視頻 通訊員 駱秋妤 實習(xí)生 董雨姍）
編輯：李慧婷
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：黃登
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