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武漢市武昌區(qū)水果湖歐式街洞庭水魚(yú)二樓
臨近湖北省委西大門(mén)、水果湖洪山禮堂、省財(cái)政廳往省委方向300米
聯(lián)系人：祝老師或袁老師
電話027-87232695
洞庭玉珠水魚(yú)詳細(xì)制作步驟1. 將水魚(yú)宰殺，斬去頭和爪尖，用沸水燙一下，刮去薄膜，下冷水鍋煮至六成熟取出，去掉背殼、底板和內(nèi)臟，剔除腿上粗骨，清洗干凈。將水魚(yú)肉剁成長(zhǎng)寬約3 厘米的塊，裙邊切成3 厘米的條，盛入瓦缽中，用料酒、精鹽腌10 分鐘，再用清水洗凈，瀝干水，然后將水魚(yú)肉整齊放人瓦缽內(nèi)，上面放水魚(yú)裙邊，依次將白胡椒、精鹽、蒜瓣、肥膘肉、蔥結(jié)、姜片放在水魚(yú)上面，再烹入料酒、熟豬油，入籠蒸1 小時(shí)至軟爛。2. 將雞脯肉切成約2 厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽抓勻，腌5 分鐘。百合洗凈碾碎成百合粉。3. 將雞蛋清磕入碗內(nèi)，用力攪發(fā)呈泡沫狀，放入百合粉調(diào)勻成泡糊，再放雞丁拌勻。4. 炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至四成熱，移至小火上，用調(diào)羹將上糊的雞丁，一匙一匙地舀入油鍋吞炸，達(dá)五成熟，雞丁呈球形浮于油面時(shí)，用小漏勺撈起，盛入大碗內(nèi)，加雞清湯250 克、精鹽，入籠蒸1 小時(shí)，至雞肉軟爛為止。5. 將蒸好的水魚(yú)出籠，留下原汁，裝入圓盤(pán)中間，再用蒸好的雞球圍邊，在水魚(yú)和雞球的間隙，拼上已入味的油菜心。炒鍋內(nèi)放入水魚(yú)原汁和雞湯，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡淋在水魚(yú)上即成。
買(mǎi)野生甲魚(yú) 洞庭湖的 河洲甲魚(yú)不錯(cuò)
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；
2. 甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；
4. 食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
洞庭玉珠水魚(yú)的制作材料：
主料：甲魚(yú)1000克
輔料：雞胸脯肉100克,肥膘肉100克,油菜心100克,雞蛋清60克,百合(干)40克
調(diào)料：豬油 煉制50克,料酒25克,鹽5克,味精1克,大蔥15克,姜15克,大蒜 白皮15克,胡椒1克,白胡椒4克,淀粉(蠶豆)5克
洞庭玉珠水魚(yú)的特色：
色味形俱佳。
教您洞庭玉珠水魚(yú)怎么做，如何做洞庭玉珠水魚(yú)才好吃
1. 將水魚(yú)宰殺，斬去頭和爪尖，用沸水燙一下，刮去薄膜，下冷水鍋煮至六成熟取出，去掉背殼、底板和內(nèi)臟，剔除腿上粗骨，清洗干凈。將水魚(yú)肉剁成長(zhǎng)寬約3 厘米的塊，裙邊切成3 厘米的條，盛入瓦缽中，用料酒、精鹽腌10 分鐘，再用清水洗凈，瀝干水，然后將水魚(yú)肉整齊放人瓦缽內(nèi)，上面放水魚(yú)裙邊，依次將白胡椒、精鹽、蒜瓣、肥膘肉、蔥結(jié)、姜片放在水魚(yú)上面，再烹入料酒、熟豬油，入籠蒸1 小時(shí)至軟爛。
2. 將雞脯肉切成約2 厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽抓勻，腌5 分鐘。百合洗凈碾碎成百合粉。
3. 將雞蛋清磕入碗內(nèi)，用力攪發(fā)呈泡沫狀，放入百合粉調(diào)勻成泡糊，再放雞丁拌勻。
4. 炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至四成熱，移至小火上，用調(diào)羹將上糊的雞丁，一匙一匙地舀入油鍋吞炸，達(dá)五成熟，雞丁呈球形浮于油面時(shí)，用小漏勺撈起，盛入大碗內(nèi)，加雞清湯250 克、精鹽，入籠蒸1 小時(shí)，至雞肉軟爛為止。
5. 將蒸好的水魚(yú)出籠，留下原汁，裝入圓盤(pán)中間，再用蒸好的雞球圍邊，在水魚(yú)和雞球的間隙，拼上已入味的油菜心。炒鍋內(nèi)放入水魚(yú)原汁和雞湯，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡淋在水魚(yú)上即成。
洞庭玉珠水魚(yú)的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。
小帖士-食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
吃過(guò)，味道不錯(cuò)！
河洲甲魚(yú)根據(jù)年限和甲魚(yú)特點(diǎn)分為：
養(yǎng)生一號(hào)鱉 甲魚(yú)
生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)質(zhì)水資源的洞庭湖泊， 精選1800天以上原生態(tài)鱉。“6優(yōu)
”生態(tài)級(jí)原理精心放養(yǎng)，能充分滿足養(yǎng)身一鱉所需的天然餌料 如小魚(yú)、小蝦、
螺螄，野性十足，絕對(duì)養(yǎng)生之上品。配上高檔禮品包裝和是孝敬長(zhǎng)輩之上上品
。
玥子鱉 甲魚(yú)
玥子鱉從眾多精品鱉種挑選去的精品，其為母鱉，且腹中帶有蛋，有利于產(chǎn)婦身
體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量，增強(qiáng)嬰兒免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦產(chǎn)后失血過(guò)多
，陰血虧損，其鱉燙最適合產(chǎn)后食用。
甲魚(yú)王
八百里洞庭湖魚(yú)肴久盛譽(yù)，特別以甲魚(yú)更是聞名避邇。甲魚(yú)王借八百里的優(yōu)質(zhì)水
源，通過(guò)河洲獨(dú)有的“6優(yōu)”生態(tài)體系生長(zhǎng) 優(yōu)種、優(yōu)水、優(yōu)養(yǎng)、優(yōu)標(biāo)、優(yōu)長(zhǎng)、
優(yōu)味。生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)1800天以上，以洞庭湖的魚(yú)蝦為餌料，其甲魚(yú)口感勝似野生
，河洲甲魚(yú)王，鱉中之精品，數(shù)量有限，配之高檔禮盒包裝，是饋贈(zèng)領(lǐng)導(dǎo)上級(jí)的
最佳禮品。
五年鱉 甲魚(yú)
河洲五年鱉通過(guò)1825天日月精華，精心培育，每只河洲五年鱉從蛋殼見(jiàn)天，15天
為馴食期，依附水草100天后在優(yōu)質(zhì)水質(zhì)，環(huán)境寧?kù)o的洞庭湖四條支流之一的澧
水流域生長(zhǎng)，其表皮光滑、肉質(zhì)鮮嫩、指甲鋒利、裙邊寬厚、生命力極強(qiáng)。配之
高檔禮品包裝盒，是送親訪友的最佳禮品。
養(yǎng)生煲 甲魚(yú)
好甲魚(yú)，還要輔以好的烹飪，讓廣大消費(fèi)者盡享河洲甲魚(yú)的美味，河洲人特推出
了紅燒 清蒸 和煲湯等不同的口味甲魚(yú)熟食。方便熟食攜帶，河洲人特設(shè)計(jì)了一
個(gè)精美的包裝————養(yǎng)生煲。養(yǎng)生煲內(nèi)有特殊的保溫材質(zhì)，能在24小時(shí)內(nèi)打開(kāi)
即食。
三年鱉 甲魚(yú)
“河洲牌”中華鱉已銷售到全國(guó)23個(gè)省市，成為了湖南甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍品牌。為
滿足市場(chǎng)需求，河洲人忍痛割愛(ài)，讓我擔(dān)當(dāng)了大從消費(fèi)的“領(lǐng)物”
如果您需要訂購(gòu)甲魚(yú)的話，根據(jù)您甲魚(yú)的使用情況，訂購(gòu)相應(yīng)的品種。
、 河洲甲魚(yú)品種只屬于中華鱉。無(wú)論是鱉、東南亞鱉、還是鱉等23種鱉中，中華鱉的營(yíng)養(yǎng)最豐富、口感最好、河洲甲魚(yú)就是中華鱉品種。
2、 河洲甲魚(yú)中華鱉品系？目前國(guó)內(nèi)有洞庭湖品系、鄱陽(yáng)湖品系、黃河品系、廣東品系等。由于洞庭湖是第一大淡水湖泊，生物資源極為豐富，中華鱉種群資源保存最為完善，洞庭湖品系的中華鱉具有裙邊寬、膠汁豐富、口感細(xì)膩的特點(diǎn)。地外湖南常德的河洲甲魚(yú)，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，其產(chǎn)品種源都是源于洞庭湖品系的中華鱉 優(yōu)種
3、 河洲甲魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境是成就河洲品質(zhì)的重要因素。河洲甲魚(yú)“六優(yōu)”之“優(yōu)水”中體現(xiàn)，都是源自洞庭的優(yōu)質(zhì)水源，洞庭湖得天獨(dú)厚的水質(zhì)、氣候、土壤等自然條件，成為了河洲甲魚(yú)繁育生長(zhǎng)的理想王國(guó)。
4、 河洲甲魚(yú)的生長(zhǎng)期也是決定其品質(zhì)的是重要因素之一。每只河洲甲魚(yú)都嚴(yán)格通過(guò)產(chǎn)蛋期、孵化期、馴食期、幼苗期、生長(zhǎng)期、營(yíng)養(yǎng)期六大生命生長(zhǎng)周期，成就河洲甲魚(yú)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。 優(yōu)長(zhǎng)
5、 河洲甲魚(yú)年限決定品質(zhì)。河洲人獨(dú)創(chuàng)“730式沉定優(yōu)養(yǎng)法”確保每只河洲甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)均衡，沉淀不流失。首期730天、二期730天。
6、 河洲甲魚(yú)的養(yǎng)殖與甲魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)也是成就河洲品質(zhì)的另一重要因素。目前河洲甲魚(yú)以完全天然生態(tài)生長(zhǎng)為基石，采用洞庭湖區(qū)的鮮魚(yú)作為飲料，種植水生物等模擬野生生長(zhǎng)環(huán)境，保證出品的每只河洲甲魚(yú)勝似野生。其標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)到5維優(yōu)品標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)標(biāo)
7、 河洲人為保證甲魚(yú)的新鮮度。當(dāng)天捕捉當(dāng)天上市，直接配送，讓每只河洲甲魚(yú)，新鮮出爐，配以河洲甲魚(yú)養(yǎng)生煲，可直接嘗鮮。
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責(zé)任編輯：Rex_29
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