互聯網時代，做美食創業有多賺錢？
一位潮汕女生因為喜歡烹飪，放棄年薪百萬的投行工作創業，把公司做到上億營收，準備赴美上市了。
(資料圖)
近期，日日煮（DayDayCook）向美國證券交易委員會（SEC）遞交了F1文件，準備沖擊紐交所上市，股票代碼為“DDC”。據悉，本次上市，日日煮計劃融資籌集最少4000萬美元，用于營運資金、收購項目、償還股東和關聯方的貸款、現金儲備。
現在創業當美食博主的人很多，但能把公司做上市的還是極少數。這家公司究竟什么來頭？
01、投行女轉行做菜
日日煮的創始人朱嘉盈是位80后，祖籍潮州，出生在香港一個殷實家庭，她幼年跟父母移民美國，后來就讀于華盛頓大學，拿到文學學士學位。
朱嘉盈曾在采訪時表示，自己有兩個愛好，一個是看股票，另一個是做飯。
她的工作也是圍繞這兩大興趣展開的。24歲時，朱嘉盈回到香港，成為香港匯豐銀行投資分析部主管。由于工作壓力很大，烹飪成了她的解壓方式。她會在周末抽出一整天的時間，來研究食譜、買菜、制作拍攝及在網上分享自己制作美食的過程，覺得這很解壓很治愈。
日日煮創始人朱嘉盈，圖片來自公司官網
2013年，進入而立之年的朱嘉盈放棄年薪百萬的金融工作，專注于做美食博主。她在香港租了個很小的房子進行創業，通過在Facebook、YouTube等平臺分享視頻，教大家烹飪，積累了大量粉絲，并通過接品牌廣告進行變現，有“港版李子柒”之稱。
后來朱嘉盈不再滿足于香港市場，毅然帶領日日煮進入中國內地市場，并于2015年在上海成立分公司。隨著短視頻風口的到來， 日日煮在全網擁有了眾多粉絲。2017年公司拓展到電商領域，通過售賣美食、餐廚等產品收入大增，后來還推出自熱火鍋、海鮮撈飯等產品，進入預制菜領域。
招股書顯示，截至2023年3月31日，日日煮擁有2450萬付費客戶，大部分是年輕人。其中，50%的顧客來自中國東部和南部，有86%是女性用戶。
在發展的過程中，日日煮獲得了多輪融資，投資方不乏鄭志剛旗下的K11 Investment、阿里巴巴創業者基金等明星資本。
02、兩年虧損超5億
互聯網時代，做美食博主看似是一門低成本的生意，但想在短期內把公司做大做強也是件很燒錢的事。無論是組建團隊、購買食材、開發產品，還是打造品牌和供應鏈體系，通通需要花錢。
從成本構成來看，日日煮的成本包括產品成本、人員成本、租賃費用、廣告服務成本、體驗店成本等，其中產品成本占比在90%以上。
業績方面，盡管日日煮的年收入已經上億，但仍未實現盈利。
招股書顯示，2021年至2022年，在疫情沖擊等影響下，日日煮的收入從2.05億元降至1.8億元，得益于毛利率從17.8%提升至24.5%，公司的虧損幅度有所收窄，但這兩年的凈虧損仍高達4.59億元和1.22億元，經營活動現金流也持續為負。
從收入類型來看，2021年和2022年，日日煮90%以上的收入來自線上和線下消費品的銷售，廣告收入和體驗店的收入占比較小。公司布局了天貓、京東、拼多多等電商平臺，同時也在抖音、微博、小紅書等平臺線上銷售商品，還與711、家樂福等線下商店合作銷售公司產品。
此外，日日煮還曾在上海、廣州等地開了線下體驗店，讓用戶到店體驗烹飪過程，并增加公司產品的線下銷售渠道。但其投入人力、物力開的線下體驗店并沒有給公司帶來多少收入，2021年和2022年，體驗店的收入僅占其總收入的1.0%和0.2%，且由于疫情的長期影響，公司在2022年*關閉了所有體驗店。
日日煮的產品可分為自熱食品（RTH）、快速烹飪食品（RTC）、即食食品（RTE）、自有品牌產品等，具體包括自熱火鍋、蓋澆飯、海鮮撈飯、意大利面等。同時公司還擁有日日煮、漁家翁、猛味等品牌。
公司的產品和服務，圖片來源于招股書
值得注意的是，2022年公司的RTH產品營收同比下降超70%，主要由于管理層出于環?？紤]及提高公司毛利率的需要，調整經營戰略，重點發展毛利率更高的RTC和RTE產品。與此同時，公司的自有品牌產品營收占比有所提高，2022年提升至60%以上。
雖然在產品結構優化調整等影響下，日日煮的整體毛利率有所上升，但公司的“自我造血”能力仍有待提高。
03、進入萬億預制菜賽道
從日日煮的產品來看，無論是自熱火鍋，還是海鮮撈飯等，說白了，就是各類預制菜。
2020年疫情期間，市場對預制菜的需求大增，曾讓各大電商平臺的預制菜銷量增長迅猛，市場空間也不斷擴大。有數據顯示，2022年中國預制菜行業市場規模達到3795億元，2018年至2022年的復合增長率為17%，預計到2027年將增長至9445億元。
近幾年來，隨著預制菜的火爆，越來越多的新競爭者能不斷涌入這個門檻不高的賽道，行業競爭也愈發激烈起來。日日煮的招股書中提到，由于疫情期間競爭對手的增加，在激烈的競爭下，公司為了保持和擴大市場份額，向客戶提供折扣。
目前預制菜行業競爭格局較為分散，產業鏈各環節都有具備不同優勢的市場參與者，除了安井食品、千味央廚等擁有強大供應鏈和食品研發能力的老牌玩家之外，龍大美食、國聯水產等擁有上游原材料優勢的上市公司，海底撈、廣州酒家等餐飲品牌都已入局預制菜賽道，行業變得越來越卷。
相較于上述預制菜領域的競爭對手，日日煮在內容創作方面興許具備一定優勢，但近年來，隨著短視頻的火爆，網絡上的美食博主越來越多，想要繼續靠優質內容漲粉也變得更難了。
同時，日日煮也面臨著李子柒、日食記等頭部美食博主的競爭壓力。從粉絲數量來看，在抖音平臺，李子柒的粉絲超過4000萬，日食記在680萬以上，而日日煮食品專營店的抖音粉絲量僅60萬出頭。從天貓旗艦店的銷量來看，截止到發稿時間，李子柒的爆款產品螺螄粉月銷過萬，而日日煮銷量*的單品海鮮撈飯月銷量不過幾十，二者在銷量上差距明顯。
另一方面，靠優質內容漲粉變現起家的日日煮，為了補齊在產品及供應鏈方面的短板，有不少收購動作。
據招股書，日日煮在2022年完成了四項收購，今年4月又收購了拼多多平臺四家在線商店的100%權益。而公司的收購主要集中于亞洲食品和烹飪類互補品牌以及銷售渠道。
目前日日煮主要在中國開展業務，未來希望擴大在美國和東南亞的業務。這種想法很美好，但也要注意不同地區的用戶在文化、飲食口味等方面的差異。如果公司想要擴大海外業務，那么對產品的開發與運營也是一大考驗。
04、結語
借助互聯網與短視頻紅利成長起來的日日煮，盡管踩中了內容電商和預制菜風口，但隨著行業競爭愈發激烈，公司也面臨著不小的競爭壓力，同時其多品牌及并購戰略能否成為公司發展的助力也有待觀察。如果這次日日煮能順利上市，有利于募集一大筆資金支持其發展，但公司更應該努力提高市場占有率，以及增強“自我造血”能力。
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