互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，做美食創(chuàng)業(yè)有多賺錢(qián)？
一位潮汕女生因?yàn)橄矚g烹飪，放棄年薪百萬(wàn)的投行工作創(chuàng)業(yè)，把公司做到上億營(yíng)收，準(zhǔn)備赴美上市了。
(資料圖)
近期，日日煮（DayDayCook）向美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）遞交了F1文件，準(zhǔn)備沖擊紐交所上市，股票代碼為“DDC”。據(jù)悉，本次上市，日日煮計(jì)劃融資籌集最少4000萬(wàn)美元，用于營(yíng)運(yùn)資金、收購(gòu)項(xiàng)目、償還股東和關(guān)聯(lián)方的貸款、現(xiàn)金儲(chǔ)備。
現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)當(dāng)美食博主的人很多，但能把公司做上市的還是極少數(shù)。這家公司究竟什么來(lái)頭？
01、投行女轉(zhuǎn)行做菜
日日煮的創(chuàng)始人朱嘉盈是位80后，祖籍潮州，出生在香港一個(gè)殷實(shí)家庭，她幼年跟父母移民美國(guó)，后來(lái)就讀于華盛頓大學(xué)，拿到文學(xué)學(xué)士學(xué)位。
朱嘉盈曾在采訪時(shí)表示，自己有兩個(gè)愛(ài)好，一個(gè)是看股票，另一個(gè)是做飯。
她的工作也是圍繞這兩大興趣展開(kāi)的。24歲時(shí)，朱嘉盈回到香港，成為香港匯豐銀行投資分析部主管。由于工作壓力很大，烹飪成了她的解壓方式。她會(huì)在周末抽出一整天的時(shí)間，來(lái)研究食譜、買(mǎi)菜、制作拍攝及在網(wǎng)上分享自己制作美食的過(guò)程，覺(jué)得這很解壓很治愈。
日日煮創(chuàng)始人朱嘉盈，圖片來(lái)自公司官網(wǎng)
2013年，進(jìn)入而立之年的朱嘉盈放棄年薪百萬(wàn)的金融工作，專(zhuān)注于做美食博主。她在香港租了個(gè)很小的房子進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，通過(guò)在Facebook、YouTube等平臺(tái)分享視頻，教大家烹飪，積累了大量粉絲，并通過(guò)接品牌廣告進(jìn)行變現(xiàn)，有“港版李子柒”之稱(chēng)。
后來(lái)朱嘉盈不再滿(mǎn)足于香港市場(chǎng)，毅然帶領(lǐng)日日煮進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，并于2015年在上海成立分公司。隨著短視頻風(fēng)口的到來(lái)， 日日煮在全網(wǎng)擁有了眾多粉絲。2017年公司拓展到電商領(lǐng)域，通過(guò)售賣(mài)美食、餐廚等產(chǎn)品收入大增，后來(lái)還推出自熱火鍋、海鮮撈飯等產(chǎn)品，進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。
招股書(shū)顯示，截至2023年3月31日，日日煮擁有2450萬(wàn)付費(fèi)客戶(hù)，大部分是年輕人。其中，50%的顧客來(lái)自中國(guó)東部和南部，有86%是女性用戶(hù)。
在發(fā)展的過(guò)程中，日日煮獲得了多輪融資，投資方不乏鄭志剛旗下的K11 Investment、阿里巴巴創(chuàng)業(yè)者基金等明星資本。
02、兩年虧損超5億
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，做美食博主看似是一門(mén)低成本的生意，但想在短期內(nèi)把公司做大做強(qiáng)也是件很燒錢(qián)的事。無(wú)論是組建團(tuán)隊(duì)、購(gòu)買(mǎi)食材、開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，還是打造品牌和供應(yīng)鏈體系，通通需要花錢(qián)。
從成本構(gòu)成來(lái)看，日日煮的成本包括產(chǎn)品成本、人員成本、租賃費(fèi)用、廣告服務(wù)成本、體驗(yàn)店成本等，其中產(chǎn)品成本占比在90%以上。
業(yè)績(jī)方面，盡管日日煮的年收入已經(jīng)上億，但仍未實(shí)現(xiàn)盈利。
招股書(shū)顯示，2021年至2022年，在疫情沖擊等影響下，日日煮的收入從2.05億元降至1.8億元，得益于毛利率從17.8%提升至24.5%，公司的虧損幅度有所收窄，但這兩年的凈虧損仍高達(dá)4.59億元和1.22億元，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流也持續(xù)為負(fù)。
從收入類(lèi)型來(lái)看，2021年和2022年，日日煮90%以上的收入來(lái)自線上和線下消費(fèi)品的銷(xiāo)售，廣告收入和體驗(yàn)店的收入占比較小。公司布局了天貓、京東、拼多多等電商平臺(tái)，同時(shí)也在抖音、微博、小紅書(shū)等平臺(tái)線上銷(xiāo)售商品，還與711、家樂(lè)福等線下商店合作銷(xiāo)售公司產(chǎn)品。
此外，日日煮還曾在上海、廣州等地開(kāi)了線下體驗(yàn)店，讓用戶(hù)到店體驗(yàn)烹飪過(guò)程，并增加公司產(chǎn)品的線下銷(xiāo)售渠道。但其投入人力、物力開(kāi)的線下體驗(yàn)店并沒(méi)有給公司帶來(lái)多少收入，2021年和2022年，體驗(yàn)店的收入僅占其總收入的1.0%和0.2%，且由于疫情的長(zhǎng)期影響，公司在2022年*關(guān)閉了所有體驗(yàn)店。
日日煮的產(chǎn)品可分為自熱食品（RTH）、快速烹飪食品（RTC）、即食食品（RTE）、自有品牌產(chǎn)品等，具體包括自熱火鍋、蓋澆飯、海鮮撈飯、意大利面等。同時(shí)公司還擁有日日煮、漁家翁、猛味等品牌。
公司的產(chǎn)品和服務(wù)，圖片來(lái)源于招股書(shū)
值得注意的是，2022年公司的RTH產(chǎn)品營(yíng)收同比下降超70%，主要由于管理層出于環(huán)保考慮及提高公司毛利率的需要，調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)展毛利率更高的RTC和RTE產(chǎn)品。與此同時(shí)，公司的自有品牌產(chǎn)品營(yíng)收占比有所提高，2022年提升至60%以上。
雖然在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整等影響下，日日煮的整體毛利率有所上升，但公司的“自我造血”能力仍有待提高。
03、進(jìn)入萬(wàn)億預(yù)制菜賽道
從日日煮的產(chǎn)品來(lái)看，無(wú)論是自熱火鍋，還是海鮮撈飯等，說(shuō)白了，就是各類(lèi)預(yù)制菜。
2020年疫情期間，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的需求大增，曾讓各大電商平臺(tái)的預(yù)制菜銷(xiāo)量增長(zhǎng)迅猛，市場(chǎng)空間也不斷擴(kuò)大。有數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3795億元，2018年至2022年的復(fù)合增長(zhǎng)率為17%，預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)至9445億元。
近幾年來(lái)，隨著預(yù)制菜的火爆，越來(lái)越多的新競(jìng)爭(zhēng)者能不斷涌入這個(gè)門(mén)檻不高的賽道，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈起來(lái)。日日煮的招股書(shū)中提到，由于疫情期間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，公司為了保持和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，向客戶(hù)提供折扣。
目前預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都有具備不同優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)參與者，除了安井食品、千味央廚等擁有強(qiáng)大供應(yīng)鏈和食品研發(fā)能力的老牌玩家之外，龍大美食、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等擁有上游原材料優(yōu)勢(shì)的上市公司，海底撈、廣州酒家等餐飲品牌都已入局預(yù)制菜賽道，行業(yè)變得越來(lái)越卷。
相較于上述預(yù)制菜領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，日日煮在內(nèi)容創(chuàng)作方面興許具備一定優(yōu)勢(shì)，但近年來(lái)，隨著短視頻的火爆，網(wǎng)絡(luò)上的美食博主越來(lái)越多，想要繼續(xù)靠?jī)?yōu)質(zhì)內(nèi)容漲粉也變得更難了。
同時(shí)，日日煮也面臨著李子柒、日食記等頭部美食博主的競(jìng)爭(zhēng)壓力。從粉絲數(shù)量來(lái)看，在抖音平臺(tái)，李子柒的粉絲超過(guò)4000萬(wàn)，日食記在680萬(wàn)以上，而日日煮食品專(zhuān)營(yíng)店的抖音粉絲量?jī)H60萬(wàn)出頭。從天貓旗艦店的銷(xiāo)量來(lái)看，截止到發(fā)稿時(shí)間，李子柒的爆款產(chǎn)品螺螄粉月銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)，而日日煮銷(xiāo)量*的單品海鮮撈飯?jiān)落N(xiāo)量不過(guò)幾十，二者在銷(xiāo)量上差距明顯。
另一方面，靠?jī)?yōu)質(zhì)內(nèi)容漲粉變現(xiàn)起家的日日煮，為了補(bǔ)齊在產(chǎn)品及供應(yīng)鏈方面的短板，有不少收購(gòu)動(dòng)作。
據(jù)招股書(shū)，日日煮在2022年完成了四項(xiàng)收購(gòu)，今年4月又收購(gòu)了拼多多平臺(tái)四家在線商店的100%權(quán)益。而公司的收購(gòu)主要集中于亞洲食品和烹飪類(lèi)互補(bǔ)品牌以及銷(xiāo)售渠道。
目前日日煮主要在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)，未來(lái)希望擴(kuò)大在美國(guó)和東南亞的業(yè)務(wù)。這種想法很美好，但也要注意不同地區(qū)的用戶(hù)在文化、飲食口味等方面的差異。如果公司想要擴(kuò)大海外業(yè)務(wù)，那么對(duì)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)也是一大考驗(yàn)。
04、結(jié)語(yǔ)
借助互聯(lián)網(wǎng)與短視頻紅利成長(zhǎng)起來(lái)的日日煮，盡管踩中了內(nèi)容電商和預(yù)制菜風(fēng)口，但隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，公司也面臨著不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力，同時(shí)其多品牌及并購(gòu)戰(zhàn)略能否成為公司發(fā)展的助力也有待觀察。如果這次日日煮能順利上市，有利于募集一大筆資金支持其發(fā)展，但公司更應(yīng)該努力提高市場(chǎng)占有率，以及增強(qiáng)“自我造血”能力。
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責(zé)任編輯：Rex_11
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