冰淇淋呈多樣化發展趨勢

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中國食品安全報訊 董菲 冰淇淋是夏季熱門解暑食品，能讓人們獲得涼爽和快樂。隨著高溫天氣愈演愈烈，冰淇淋的消費熱度不斷攀升，花式口味和創意形態冰淇淋產品受到越來越多消費者的關注。

為什么吃冰淇淋？冰淇淋網絡熱度關聯顯示，在與冰淇淋相關的討論信息中，被提及頻次最高的關鍵詞是“夏天”“降溫”與“快樂”，有近五成用戶在社交平臺表達了對冰淇淋的喜愛。同時，“提升幸福感”“社交”也是影響消費者購買冰淇淋產品的因素。

吃什么口味的冰淇淋？75%的消費者認為口味是選擇冰淇淋產品的重要因素。目前，消費者對冰淇淋口味的選擇呈現多樣、垂直化趨勢，主流甜味不再是唯一口味，花式果味、咸味、酒味等口味受到更多關注。數據顯示，巧克力及香草等經典口味消費占比較高，而海鹽檸檬味、牛油果味等口味消費增速較高。

哪些人更愛買冰淇淋？不同人群對冰淇淋產品有著不同偏好。分地域來看，廣東消費者偏愛哈密瓜味和白桃味冰淇淋、江蘇消費者青睞橘子味冰淇淋、上海消費者經常選購柚子味冰淇淋、北京消費者則更喜愛太妃榛子味冰淇淋……建議相關商家結合地域特色，運用大數據技術充分解析消費者對冰淇淋產品的口味需求，進而提供更符合消費者期待的產品和服務。

此外，從消費體驗看，冰淇淋已從基礎解暑產品升級至承載情感、社交、文化需求的產品，購物頻次也隨之增加，冰淇淋產品消費場景多元化趨勢較為明顯。未來，相關商家要在保障產品品質的基礎上，進一步激發創新活力，既要不斷開發新口味以適應消費者個性化需求，還要結合文化創意、時尚潮流等元素，通過產品設計與文化內涵引來更高熱度、更多流量。

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