佛跳墻是什么菜

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佛跳墻屬于福州菜，是福建的地方名菜，是八大菜系之一的閩菜的重要菜系。佛跳墻以鮑魚、海參、杏鮑菇、墨魚、魚唇、牦牛皮膠、瑤柱等食材為主要原料，用高湯和福建老酒煨制而成。味道鮮美，充滿肉香味。

佛跳墻，又名福壽泉。關于這道菜的起源有兩種說法。一是清代福州酒家老板開發的，二是一群乞丐發明的。

佛跳墻的菜在一個壇里煨了幾十種原料，互相滲透。它不僅有肉的味道，還保留了自己的特色。味道濃郁，鮮香可口，回味無窮。

佛跳墻的原料多種多樣，各有各的營養，這使得這道菜不僅具有食用價值，還具有一定的藥用價值，一般人群都可以食用。

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